Naanbrød

Jeg elsker brød – og naanbrød er ingen undtagelse.

Det bedste og nemmeste sidekick til en gang indisk eller mellemøstlig mad!

Dernæst er naanbrød og andre fladbrød utrolig nemme at knalde sammen i madkundskab. Et hurtigt og billigt brød som eleverne hurtigt kan knalde sammen, hvis de lige har lidt ekstra tid.

En lille bette historietime – Baggrund for fladbrødet

Fladbrødet er noget af det første brød, som mennesket lavede. Vi skal helt tilbage til stenalderen, som i 30.000 år tilbage! Fund har vist spor af brødproduktion i Italien, Tjekket og Rusland, hvor sporene viste, hvordan jæger-samlere havde gang i en brødproduktion. Altså en del år før den egentlige landbrugskultur opstod (ca. 12.000 år siden).

De første fladbrød blev tilberedt på bagesten, opvarmet af bål. Af fladbrød verden over, kan der nævnes bannock cakes fra Skotland, tortillaen fra Mexico, chapatis og naan fra Indien og taboon fra Mellemøsten.

Ca. 8-10 styks.

½ dl varmt vand

25 g gær

1 dl yoghurt 

1 tsk salt 

2 spsk olivenolie 

300 g hvedemel 

Lidt groft salt

1. Smuldr gær i vandet og tilsæt derefter salt, olivenolie og yoghurt. Rør rundt. 
2. Tilsæt hvedemelet ad gangen mens dejen æltes.
3. Giv dejen en masse tæsk! Ælt den rigtig godt til den er både smidig og glat.
4. I en skål med dejen og dæk med et viskestykke. Lad den hæve ca. 30 minutter.
5. Del dejen i 8-10 stykker. Drys lidt mel på bordet og rul hver stykke dej tyndt ud, formen må gerne være lidt skæv og rustik.
6. Drys lidt groft salt på hver dejstykke inden bagning.
7. Varm en tør slipletpande op til middelhøj varm. Læg et brød på panden og stege ca. 2-3 minutter på hver side til de er gyldne, gennembagte og får disse skønne mørke områder, som du kan se på billederne. Det kan ske at du skal justere varmen, hvis brødet tager hurtigt farve.
8. Brødet tages af panden og smides i en brødkurv under et rent viskestykke ind til spisetid.
9. Serveres lune med tzatzki eller til indisk mad Dekonstrueret raita eller Blomkåls dhal.

Velbekomme.